てんぷらを
サクッと揚げる
● 水 ５００ ｍｌ
● たまご １ 個
● 小麦粉 （水 + たまご） と同じ体積量
● てんぷら油 そこの平らな（フライパンなど）鍋に深さが ３ｃｍ くらいの量
● 揚げる具材
（１）たまご液
卵（Ｌサイズ１個）に水５００ミリリットル
水に卵を割り入れて、混ぜ合わせ、ころも液をつくります。
水の中に卵を割って入れることが必須
（２）ころも液
たまご液と小麦粉を１対１（体積比）
たまご液の中に小麦粉を２回から３回に分けて入れる
泡立て器を使って８の字を描くように混ぜる
（手首を返して「８の字」を描くように）
（３）油
油の量はフライパンの底から３センチメートル程度
（４） 適温で揚げます。
ヒント
① 水に酢を少量加えるのも良い。
② 米粉でもできます。
③ ころも液に入れる前に小麦粉を電子レンジ（５００ｗ ３分間くらい）にかけると、強く混ぜても大丈夫。